Cada anfitriã quer apresentar pratos excepcionais para as férias de inverno, então começa a procurar receitas interessantes com antecedência e enche a mão. E imagine o prazer das pessoas se você lhes oferecer um sorvete de verdade com melancia ou fatias frescas picadas!
Muitos pensam que isso é impossível, já que a temporada de melancia em outubro está chegando ao fim, e é extremamente difícil mantê-las por vários meses. Mas ainda ensinaremos 10 maneiras eficazes de manter uma deliciosa fruta nas férias de inverno. Para começar, consideraremos os métodos populares coletados graças à experiência de hospedeiras de muitas gerações e, em seguida, forneceremos recomendações sobre a escolha correta de melancia para armazenamento a longo prazo.
10. Cinzas
Os kebabs de outono não devem passar em vão - colete e armazene em casa cinzas de madeira, que podem ser necessárias para armazenar cabaças. Em seguida, prepare um grande recipiente de madeira (caixa, barril etc.), cujo fundo é densamente coberto por uma espessa camada de cinzas. Coloque uma melancia do solo pré-selecionada por cima e despeje cinzas por cima, criando uma espécie de "cobertor" para a fruta. O barril ou caixa deve ser bem fechado e limpo em local fresco e escuro (porão, garagem, porão, etc.). Se você tem sua própria casa e a aquece com madeira, as cinzas também podem ser úteis para armazenar melancias - impedirão o crescimento de bactérias e fungos putrefativos e absorverão a condensação e a umidade.
9. musgo
Este método é um dos mais eficazes, mas está associado a certas dificuldades, porque não é tão fácil encontrar rapidamente musgo. Outra coisa é se você tem sua própria casa, e a planta escolheu pedras molhadas ou uma área de vedação. Como último recurso, lembre-se dos conselhos para o futuro e colete o musgo com antecedência na floresta. Então, prepare uma caixa de madeira ou um recipiente fundo e forme um ninho e musgo, onde você prende cuidadosamente as frutas listradas. Faça um chapéu na parte superior e nas laterais com o resto da planta. Lembre-se de que o musgo deve estar bem seco antes, não molhado. Remova o recipiente com melancia em uma área fria (por exemplo, uma adega) e armazene a uma temperatura de 2-3ºС. Vire a baga todos os dias, redistribuindo a camada de musgo.
8. Cera ou parafina
Este método tem sido usado por nossos avós e avós. Para começar, uma melancia muito boa e densa é selecionada sem vestígios de deterioração e amassados. Em seguida, cera ou parafina deve ser derretida em banho de vapor. Cobrimos a baga com cera líquida até a espessura do "casaco de pele" atingir cerca de 1 cm, para isso você deverá aplicar várias camadas. Envie a fruta para um local frio, mas não úmido (porão, adega, garagem, etc.) Nesse caso, não é necessário virar a baga. Os contêineres de armazenamento também são selecionados arbitrariamente, o mais importante, para que não prenda a condensação em sua superfície.
7. Água
À primeira vista, o armazenamento de cabaças na água pode parecer extremo e inviável, no entanto, anos de prática, por falta de outros meios, provam o contrário. Portanto, você precisará de água muito fria em uma quantidade suficiente para cobrir toda a fruta. Você pode armazenar uma melancia em um buraco no gelo, em um rio na montanha ou em um lago (se houver algum perto da casa). Ainda assim, a prática de colocar bagas em uma banheira, barril ou caixa de madeira cheia de água e colocar recipientes em local frio (porão) é mais comum. Lembre-se de que você precisa manter um nível suficiente de água e sua baixa temperatura. É aconselhável trocar completamente a água várias vezes por mês. E, em nenhum caso, não permita que congele, o que destrói a polpa e inutiliza a fruta.
6. Areia
Em um apartamento particular, é difícil obter cinzas ou musgo, mas você pode coletar areia no quintal da caixa de areia, trazê-la da casa de campo ou até estocar na costa do mar durante as férias. Pegue um recipiente fundo de madeira, leve-o para uma área fresca e encha-o com areia seca (importante!) Até a metade. Coloque a baga com o caule para baixo (para várias melancias, é aconselhável preparar recipientes separados). Polvilhe areia seca por cima para que o topo não espreite. Não permita que a umidade entre na sala. A propósito, a areia nesse aspecto pode substituir os grãos secos, que é o que nossos bisavós usavam.
5. Suspensão
Um dos métodos mais simples e baratos de armazenar cabaças é suspendê-las, o que pode ser implementado mesmo se não houver acesso ao porão, adega ou garagem. Escolha uma melancia grossa com melão grosso, envolva-a firmemente com um pano grosso e natural (por exemplo, algodão). Em seguida, coloque a baga em um saco de rede ou de barbante (o contato com o ar é importante) e pendure-o no gancho do teto em um local fresco e seco (pode ser uma varanda equipada, despensa). A melancia não deve tocar outras superfícies, mas apenas ficar no ar.
4. Argila
A argila é conhecida por isolar perfeitamente objetos ou produtos da umidade. Mas, inicialmente, para preparar uma composição viscosa, teremos que combinar matérias-primas secas com água para obter um estado de creme azedo espesso. A massa resultante com uma escova de construção cobre uniformemente e densamente a melancia em várias camadas e depois deixa-a secar completamente. A espessura da camada de argila deve ser de pelo menos meio centímetro. A propósito, se a argila não foi encontrada, o alabastro também pode substituí-lo na receita. Em seguida, basta colocar a baga em uma sala fria - você pode colocá-la em um recipiente de madeira com serragem ou pendurá-la em uma grade.
3. Congelamento
Aqui damos um exemplo de como congelar com precisão a polpa de uma melancia, para que antes de servir pareça apetitoso e não perca a forma. Uma hora antes de congelar as bagas, ligue o freezer no modo máximo (precisamos atingir uma temperatura de cerca de -18-23 ° C). Corte a fruta em pedaços grandes, retirando as sementes e descascando. Distribua a polpa obtida em uma camada em uma superfície plana coberta com película aderente (as peças não devem tocar). Envie a bandeja para o freezer - em 2-4 horas o prato irá congelar completamente. Em seguida, retire-o, separe as peças do filme e coloque-as em sacos separados para armazenamento, enviando-os de volta ao freezer no modo normal.
2. Palha
Coloque firmemente uma camada de palha seca em um recipiente de madeira (certifique-se de que não se acumulem parasitas, fungos e umidade). Por cima, coloque uma melancia moída e dura com a haste para cima e enrole cuidadosamente um “casaco de pele” de palha, incluindo a parte superior. Se você planeja manter várias melancias, crie partições de palha entre elas. A temperatura de armazenamento neste caso não deve exceder 5ºС. Inspecione periodicamente as melancias para apodrecer - uma fruta pode espalhar microorganismos e mofo para os vizinhos.
1. Regras para escolher a melancia certa para armazenamento a longo prazo
Para que a colheita do inverno seja "como um relógio", é necessário escolher a fruta certa e, de preferência, várias, o que permitirá que você tenha pelo menos uma opção para a mesa festiva. As melancias devem ser absolutamente inteiras - sem amolgadelas, recessos, rachaduras ou arranhões. Escolha variedades de amadurecimento tardio com polpa densa e estável (por exemplo, Volzhsky, Sobremesa, Melitopol, Astracã, etc. Mas a variedade Kholodok é melhor armazenada, com uma casca irregular característica. O peso recomendado de cada fruta é de cerca de 5-6 kg. 1-3 ° C com uma umidade do ar não superior a 85%, enquanto a adega ou outro local de armazenamento deve estar equipado com um sistema de ventilação.
Essas dicas simples ajudarão uma dona de casa iniciante a preparar uma baga de outono para a mesa festiva, surpreendendo os convidados com seu sabor doce e refrescante.