Nem todo mundo sabe que a cozinha está longe de ser o lugar mais seguro do apartamento: durante o cozimento, uma pessoa pode manifestar vários maus hábitos que nem conhecia antes. Considere os hábitos mais comuns dos quais você precisa se livrar.
10. Colocar muita comida na panela
Em alguns casos, é necessária muita paciência durante o cozimento. Para economizar o máximo de tempo possível, as donas de casa às vezes colocam muitos ingredientes na panela, mas lembre-se de que os resultados podem ser imprevisíveis por causa disso. Batatas, por exemplo, quase certamente não serão fritas, mas cozidas no vapor. O mesmo pode ser dito sobre a carne. Os alimentos grudam na panela e outros problemas alimentares também podem ocorrer. É melhor gastar mais tempo e cozinhar um pouco, mas os resultados não decepcionarão.
9. Aquecer o óleo até começar a fumegar
Normalmente despejamos óleo na panela e esperamos até que esteja bem aquecido. Muitos até começam a fazer outras coisas enquanto o recipiente está pegando fogo. O óleo começa a fumar, mas não prestamos muita atenção a ele e continuamos a cozinhar. No entanto, não superaqueça demais o óleo, caso contrário, substâncias nocivas começarão a se destacar e, além disso, ele simplesmente não terá um sabor muito bom. É possível aquecer esse produto, mas é preciso ter cuidado para garantir que não haja fumaça. Aguarde um silvo levemente audível de óleo e comece a cozinhar.
8. Lave a carne antes de cozinhar
A carne é lavada para remover muco e outros contaminantes antes de cozinhar. Como as donas de casa costumam fazer isso na pia da cozinha, como resultado, ela é contaminada por bactérias. Por causa deles, intoxicação alimentar e outros problemas de saúde podem ocorrer mais tarde. Para evitar que isso aconteça, não enxágüe a carne na pia, mas simplesmente bata com uma toalha de papel. Geralmente isso é suficiente para remover bactérias nocivas aos seres humanos.
7. Misturar a massa por muito tempo
Criando uma massa, muitos a misturam por muito tempo para tornar a massa o mais saborosa possível, mas não faça isso. O glúten aparecerá na farinha e os doces serão muito duros. Misture delicadamente a massa com uma batedeira para obter uma massa homogênea e, em seguida, remova-a para o lado e continue a alcançar a consistência desejada com as mãos.
6. Mexendo com muita frequência
Muitas pessoas misturam comida o tempo todo para que não comece a queimar, mas isso nem sempre é bom para o prato. Devido à constante exposição, a comida não frita adequadamente e rapidamente se transforma em uma verdadeira bagunça. Muitas vezes, você pode misturar alimentos apenas se indicado em uma receita específica.
5. Misturar líquidos quentes sem remover o limitador no liquidificador
Para alguns pratos (por exemplo, para várias sopas amassadas), é necessário misturar líquidos quentes, mas nem todo mundo sabe como fazê-lo corretamente. Se forem cometidos erros, o líquido pode entrar na pele de uma pessoa e se espalhar por toda a sala. Muitos liquidificadores têm uma rolha na parte superior: uma pequena tampa que pode ser removida, se necessário. Definitivamente precisará ser removido antes de prosseguir com a mistura de líquidos quentes. Caso contrário, a pressão se acumulará no liquidificador devido ao vapor e, após algum tempo, todo o conteúdo sairá. Antes de usar o dispositivo, você precisará remover a tampa e fechar o orifício com uma toalha dobrada: evitará que o líquido se espalhe em diferentes direções.
4. Corte a carne imediatamente após remover a grelha
Na maioria das vezes, as pessoas começam a comer carne imediatamente após removê-la da grelha, mas isso não deve ser feito. Você precisa esperar pelo menos alguns minutos antes de servir. Enquanto a peça estiver deitada, os sucos serão distribuídos o mais uniformemente possível e, como resultado, a carne ficará muito saborosa. Se você começar a cortar os pedaços, sem deixá-los deitar, o suco não ficará na carne e ficará imediatamente na tábua. Após o cozimento, os pedaços pequenos devem ficar pelo menos 5 minutos, os grandes - por 20 minutos (quando, por exemplo, um pássaro inteiro é servido).
3. Uso de uma panela antiaderente em fogo alto
Usando uma panela na qual há um revestimento antiaderente, não deixe o fogo no fogão muito forte; caso contrário, os perfluorocarbonos se destacarão do revestimento. Estes são produtos químicos que causam câncer, doenças hepáticas e problemas digestivos. Ao planejar usar uma panela antiaderente, você deve descobrir qual temperatura o fabricante recomenda.
2. O uso de lâminas de metal
Não use lâminas de metal para panelas com revestimento antiaderente. Caso contrário, poderão surgir arranhões na superfície do recipiente. Devido a esses danos, o revestimento antiaderente liberará perfluorocarbonetos, cujos perigos estão descritos no parágrafo anterior. Usando uma frigideira com revestimento antiaderente, é melhor usar lâminas resistentes ao calor e seguras, feitas de borracha ou madeira. Use-os o mais cuidadosamente possível, a fim de manter a integridade do revestimento.
1. O uso de recipientes resistentes ao calor em fogo aberto
Recipientes resistentes ao calor são muito adequados para assar, por exemplo, galinhas. Se você precisar fritar algo no fogo, é melhor optar por uma panela de metal. Para fritar em fogo aberto, recipientes resistentes ao calor não são adequados, porque com um forte aquecimento, eles podem voar até pedacinhos. Como resultado, você terá que lavar as superfícies sujas e remover os fragmentos e, no caso de uma combinação malsucedida de circunstâncias, os pratos podem grudar na pele ou nos olhos de uma pessoa.